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Scorzette di limone candite Ingredienti e dosi: 500 gr agrumi non trattati non cerati 400 gr zucchero Preparazione: tagliare le bucce a listarelle lunghe e sottili senza la parte bianca e metterle a bagno in acqua fredda per 48 ore (avendo cura di cambiare l’acqua ogni 12 ore), quindi scolarle ed asciugarle con un tovagliolo. Versare lo zucchero in una casseruola con un cucchiaio d’acqua e cuocere a fuoco lento finché non inizia a caramellarsi, aggiungere ora le scorzette e rimescolare bene finché non diventeranno trasparenti e di un colore acceso. Versare su di un piano di lavoro unto e separarle aiutandosi con una forchetta; quando saranno fredde si potranno conservare in vasi chiusi e servirle ricoperte di cioccolato fuso.

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