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Marmellata di Mandarini Ingredienti e dosi: per ogni kg di mandarini non trattati e non cerati, 800 gr di zucchero; buccia di un limone grattugiata o affettata in modo sottile. Preparazione: Mettere in acqua per 3 giorni i mandarini interi (dopo averli punzecchiati con uno stuzzicadenti ed averne raschiato la buccia). Al termine sminuzzarli, con la buccia, a fettine sottili levando i semi, quindi mettere in pentola, insieme con la buccia del limone e far cuocere fino a quando il composto non si sarà addensato; trasferire la marmellata così ottenuta nei vasetti di vetro.

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